Le Bristol Paris s’apprête à ouvrir un nouveau chapitre avec la table triplement étoilée, Epicure. Sous la direction du chef Arnaud Faye, le restaurant propose une cuisine contemporaine où les produits végétaux et locaux sont à l’honneur. Dès septembre, les gourmets pourront découvrir cette nouvelle expérience gastronomique raffinée, empreinte de respect pour la nature et ses cycles.
La redécouverte d’Epicure par Arnaud Faye
À l’approche de la rentrée, Epicure se prépare à dévoiler une carte inédite, créée par Arnaud Faye. Le chef, passionné par les terroirs français, s’attache à mettre en lumière les produits de petits producteurs locaux, respectueux des rythmes naturels. Sa cuisine, tout en légèreté et en subtilité, se concentre sur les saveurs végétales, offrant une place prépondérante aux légumes. Les viandes et poissons, bien que présents, jouent un rôle secondaire, laissant la vedette à des associations surprenantes comme le melon Charentais marié à l’hysope, ou encore la cardamome noire sublimant un pigeon rôti.
Cette nouvelle approche reflète le savoir-faire d’Arnaud Faye, acquis au fil d’une carrière étoilée. Son goût pour le végétal s’est façonné au cœur de l’Auvergne, sa région natale, où il a appris à respecter et sublimer chaque produit. Chez Epicure, il met en pratique ces valeurs, offrant une expérience où la gastronomie se fait respectueuse de la nature et de ses cycles.
Un chef étoilé à la tête d’une table emblématique
Le parcours d’Arnaud Faye est marqué par des étapes prestigieuses, qui ont forgé son talent et son style unique. Formé auprès de grands noms comme Antoine Westermann et Bernard Loiseau, il a su imposer sa vision culinaire à travers des créations précises et complexes. Chef étoilé à seulement 29 ans au Ritz Paris, il a ensuite poursuivi son ascension en décrochant deux étoiles pour l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly, puis pour le Château de la Chèvre d’or à Èze. En 2019, il est consacré Meilleur Ouvrier de France, un titre qui souligne son excellence.
Aujourd’hui, en reprenant les rênes d’Epicure, Arnaud Faye insuffle une nouvelle dynamique à cette institution parisienne. Sa cuisine, épurée et moderne, est le fruit d’une profonde réflexion sur les terroirs et le respect des produits. Cette nouvelle carte, disponible dès septembre, promet de surprendre et d’enchanter les amateurs de haute gastronomie.
Informations pratiques
- Adresse : Epicure, Le Bristol Paris, 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris
- Téléphone : 01 53 43 43 00
- Ouverture de la nouvelle carte : Septembre 2024
