Nichée au cœur de Montmartre, dans la vibrante rue Ramey, L’Almanach Montmartre s’impose comme une adresse bistronomique singulière, où gastronomie et art se croisent. Ce restaurant est le premier projet personnel du chef Léo Giorgis, un passionné qui conjugue audace culinaire et créativité artistique.
Léo Giorgis : Un chef aux multiples inspirations
Après un parcours dans des maisons prestigieuses comme Apicius et l’Arcane, Léo Giorgis affine son talent au Silencio des Prés, aux côtés de chefs en résidence tels que Mory Sacko et Nadia Sammut. Il prend ensuite les rênes du Ramdam avant de réaliser son rêve : ouvrir son propre établissement. Chez L’Almanach Montmartre, il imagine une cuisine d’auteur, où les saveurs fortes et les influences du monde entier se mêlent harmonieusement.
Chaque saison, le restaurant propose une carte renouvelée, inspirée des expositions artistiques qui habillent ses murs. Une approche qui fait de chaque visite une expérience immersive et unique.
Une dégustation sous le signe de l’équilibre et de l’audace
Lors de notre passage, nous avons découvert une cuisine aussi raffinée qu’inventive, sublimant chaque ingrédient.
🥂 Entrées
- Passion Saint-Jacques : Fraîcheur et textures parfaites, un équilibre subtil entre le moelleux des coquilles et l’acidulé du fruit de la passion.
- Tartelette forestière : Pleinement gourmande, cette entrée fait honneur aux champignons (pleurotes), préparés minute. La légèreté de la tartelette et la subtilité du reblochon offrent une belle harmonie.
🍽 Plats
- Magret de Canard Rossini : Un plat maîtrisé à la perfection. Le sucré-acidulé du chutney de coing se marie à la tendreté du magret et au croquant des salsifis et topinambours. Malgré la présence du foie gras, le plat reste étonnamment léger.
- Seiche et encre de seiche : Une belle surprise avec une texture moelleuse et onctueuse, sublimée par une crème d’artichaut qui apporte de la rondeur sans alourdir le plat.
🍮 Dessert
Crème brûlée sphérique : Une interprétation audacieuse et élégante du grand classique. Son juste dosage en sucre et sa texture entre crème et mousse en font un final tout en finesse.
Un restaurant où l’on vient pour le plaisir des yeux et du palais
Au-delà de l’assiette, L’Almanach Montmartre propose une expérience artistique immersive. Les œuvres exposées inspirent la carte, et chaque assiette reflète la passion du chef pour l’art et la gastronomie. Une adresse qui se renouvelle sans cesse, surprenant les gourmets par des associations audacieuses et des expositions toujours captivantes.
Informations pratiques
- 💰 Prix :
- Déjeuner : 20€ (entrée + plat ou plat + dessert) / 24€ (entrée + plat + dessert)
- Dîner : 45-60€ à la carte
- Brunch du dimanche : 28€
- 📍 Adresse : 35 rue Ramey, 75018 Paris
- ⏰ Horaires : Tous les jours de 12h15 à 14h15 et de 19h15 à 21h45
- 🔗 Site web : https://almanach-montmartre.fr
Salle et assiette : c'est tout un art !
Léo Giorgis, propriétaire et chef de l'Almanach Montmartre, donne une véritable âme à son établissement. Une déco bistrot chic sobre pour laisser s'exprimer les oeuvres qu'il renouvelle régulièrement. Un resto galerie d'art qui transpose la créativité des artistes dans ses assiette, voilà une belle promesse. Et rien à dire, les plats sont a la hauteur et on retrouve toute l'expertise de ce jeune chef très prometteur. Une adresse qui ne laisse pas indifférent.
