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8ème

Clément Leroy : une nouvelle ère pour le Chiberta

Le célèbre restaurant Le Chiberta entame une nouvelle page de son histoire avec Clément Leroy à sa tête. Avec une carte inventive et des menus dégustation personnalisés, il promet une expérience culinaire unique au cœur de Paris.

Une cuisine audacieuse et inventive

Clément Leroy prend les commandes du Chiberta, apportant avec lui une vision culinaire innovante et raffinée. Les plats signatures tels que le « Foie gras en cire d’abeille, safran et thym » ou encore le « Rouget Barbet croustillant, chou-fleur et poivre de Kerala » témoignent de son approche unique, mélangeant produits de qualité et associations inattendues. Cette « cuisine de produit » met en avant les saveurs naturelles, sublimées par des touches créatives et surprenantes.

Le Chiberta propose également un menu-déjeuner renouvelé en milieu de semaine et deux menus dégustation, le « Découverte » en cinq services et l’« Identité » en sept services. Ces menus permettent aux convives de plonger dans l’univers culinaire de Clément Leroy, où chaque plat est une invitation à la découverte. La carte des vins, riche et variée, accompagne parfaitement cette expérience gastronomique, ancrée dans la grande tradition française.

Une équipe dédiée à l’excellence

Sous la direction de Thierry Belin, pilier du Chiberta, une équipe renouvelée en cuisine et en salle se consacre à offrir un service irréprochable. La trentaine de convives peut ainsi apprécier la présentation des plats par le chef, les découpes minutieuses, et le service du chariot de fromages. Chaque détail est pensé pour créer une atmosphère vivante et accueillante, comme le souhaitent Clément et Thierry.

Le Chiberta se prépare également à introduire de nouvelles offres gastronomiques, visant à offrir une expérience toujours plus singulière et mémorable à ses clients. « Le Chiberta est un lieu emblématique de la gastronomie parisienne, un restaurant connu et reconnu » souligne Clément Leroy. « À l’aube des 100 ans du restaurant, je souhaite y apporter ma signature », ajoute-t-il, promettant ainsi de perpétuer et de renouveler la tradition d’excellence du Chiberta.

Informations pratiques

  • 3 Rue Arsène Houssaye, 75008 Paris
  • Site web : Le Chiberta
  • Horaires : Lundi au vendredi : déjeuner et dîner / Samedi : dîner uniquement

Une sélection de plats à emporter est toujours disponible, permettant de savourer la cuisine du Chiberta chez soi.

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