7èmeParis

L’Izakaya Dassai : le nouvel hommage de Yannick Alléno à la culture japonaise


Au cœur de Beaupassage, Yannick Alléno dévoile son nouveau concept, l’Izakaya Dassai. Cet espace réinvente la tradition japonaise des izakayas, mêlant saveurs authentiques et accords avec des sakés d’exception de la Maison Dassai. Plongée dans un lieu chaleureux où gastronomie et convivialité s’entrelacent.

Une table conviviale aux accents japonais

Yannick Alléno, chef triplement étoilé, passionné par le Japon depuis plus de trente ans, transforme l’espace de Beaupassage en un izakaya moderne. Loin des clichés, l’Izakaya Dassai s’inscrit dans la pure tradition nippone : des plats à partager, une ambiance décontractée, et surtout, une exploration des saveurs à travers une sélection méticuleuse de sakés. La Maison Dassai, réputée pour son savoir-faire, accompagne chaque assiette avec des cuvées uniques comme le « Dex 45 », à la fermentation innovante, ou le « Future – with farmer », élaboré pour soutenir les riziculteurs.

Dans ce lieu, les classiques nippons sont revisités avec finesse : sashimis de sériole et sauce ponzu, tataki de bœuf au shiso ou encore kara-age, un poulet frit relevé au daïkon. La carte met également en lumière des spécialités moins connues, comme l’oyakodon réinterprété avec de la truite ou le black cod mariné au miso. Chaque plat est pensé pour sublimer les ingrédients et révéler la richesse de la gastronomie japonaise.

Une immersion totale dans l’atmosphère des izakayas

Le décor de l’Izakaya Dassai reflète la simplicité élégante des tables japonaises. Réparti sur deux espaces avec cuisine ouverte, le restaurant offre une vue directe sur le savoir-faire des chefs. Les mets sont travaillés avec précision, à l’image de l’usuzukuri de bar, découpé en tranches ultra-fines pour une texture parfaite.

Au-delà de la gastronomie, l’Izakaya Dassai se veut un lieu de partage, fidèle à l’esprit des izakayas. « C’est un espace où l’on se retrouve entre amis autour de saveurs authentiques et de moments conviviaux », explique Yannick Alléno. Le mariage des mets et des sakés promet une expérience culinaire inoubliable, accessible aussi bien aux novices qu’aux connaisseurs.

Informations pratiques

  • Adresse : Beaupassage, 53-57 rue de Grenelle, 75007 Paris
  • Horaires :
    • Mardi à samedi : 12h-14h30 / 19h-22h30
    • Dimanche : 12h-15h
  • Site web : www.lizakaya-alleno.com

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